要保證鋼結構設計制作中的施工質量和工藝水平，需要從以下幾個方面加以注意和保障。

首先，施工前需要進行充分的準備工作。在施工前，需要仔細審查設計圖紙和規范要求，確保施工方案合理可行。同時，需要做好材料的選型和采購工作，保證所選材料的質量符合要求，避免在施工過程中出現材料質量問題導致的質量事故。

其次，在施工過程中需要加強現場管理?，F場管理是保證施工質量的關鍵，需要有專門的現場管理人員進行監督和指導?，F場管理人員應當熟悉工藝要求和施工方案，及時發現和解決施工中出現的問題，確保施工過程中每一個細節都符合要求。

另外，施工過程中需要嚴格控制工藝流程。鋼結構的設計制作需要嚴格按照規范和標準要求來進行，不能有一絲一毫的差錯。因此，在施工過程中需要按照工藝要求來進行各項工序，確保每一個環節都符合要求，避免出現工藝上的瑕疵導致質量問題。

此外，施工人員的素質和技術水平也是保證施工質量的重要因素。施工人員需要經過專業培訓和考核，具備一定的技術水平和工藝能力。在施工過程中，需要加強對施工人員的培訓和管理，確保他們能夠按照要求進行施工，保證施工質量和工藝水平。

最后，施工完成后需要進行嚴格的驗收和檢測。在施工完成后，需要對鋼結構進行嚴格的驗收和檢測，確保其符合設計要求和施工標準。驗收和檢測工作需要由專業的檢測機構來進行，確保施工質量和工藝水平得到有效控制。

總的來說，要保證鋼結構設計制作中的施工質量和工藝水平，需要從施工前的準備工作、現場管理、工藝流程控制、施工人員素質和技術水平、以及施工后的驗收和檢測等多個方面進行加強和保障，才能夠有效地確保施工質量和工藝水平達到要求。只有做到這些方面的工作，才能夠保證鋼結構設計制作中的施工質量和工藝水平得到有效控制和保障。